廚電行業(yè)，為什么能夠出現(xiàn)方太這樣的領先企業(yè)？

12月5日，國家知識產(chǎn)權局知識產(chǎn)權發(fā)展研究中心發(fā)布了民營企業(yè)發(fā)明專利授權量TOP10榜單(2021)。

榜單中，作為專業(yè)的高端廚電領導品牌，方太憑借近三年授權發(fā)明專利量1098件，平均增長率273.74%的好成績在一眾互聯(lián)網(wǎng)公司中脫穎而出，穩(wěn)居增長率第一。

不僅如此，在今年發(fā)布的《2021全球智慧家庭發(fā)明專利TOP100》排行榜，方太以360件智慧家庭發(fā)明專利入選2021全球智慧家庭發(fā)明專利榜TOP20，蟬聯(lián)廚電行業(yè)第一。擁有專業(yè)廚電領域最大專利池的方太，正在帶動廚電行業(yè)全面超越洋品牌。

為什么廚電行業(yè)，能夠出現(xiàn)方太這樣的領先企業(yè)？

廚電科技的世界領先，都是被消費者“逼”出來的

著名商業(yè)咨詢顧問劉潤曾表示，油煙機其實也是歐洲人最早發(fā)明的。但做得最好的卻是我們人。為什么?因為歐洲廚房沒有這么大的油煙。所以從某種程度上來說，是用戶成就了科技。

的確如此，區(qū)別于西餐，中式烹飪往往以煎、炸、炒為主，重油的中餐在烹飪的過程中產(chǎn)生的油煙自然也是國外廚電品牌始料未及的。

對消費者而言，在長期烹飪中如果油煙機排煙不及時、不徹底，那么不僅要忍受油煙帶來的悶熱，還會增加肺癌發(fā)病率，故而對油煙機挑選的標準要求更高。

模仿難成定局，那么留給廚電品牌的路只有一條——創(chuàng)新。

然而，很多企業(yè)在創(chuàng)新過程中會把調研當作唯一的途徑，把消費者當成答題工具，這種偷懶的創(chuàng)新方法往往并不會有理想的結果，更不會得到消費者的認可。

要想做到真正的創(chuàng)新，唯有先消費者一步，解決他們隱而未發(fā)、不自知的痛點。方太很早便認識到這一點，于是便將如何滿足消費者更快捷、更舒適地做出更可口飯菜的烹飪需求作為創(chuàng)新前提，從心出發(fā)，做好產(chǎn)品。

把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上

2010年，一則央視“廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風險”的報道，讓方太將吸油煙機研發(fā)方向從關注風量、風壓等定量指標，調整為“最佳吸油煙效果”和“不跑煙”等定性指標。

此后，方太團隊炒制了上千斤辣椒，做了無數(shù)次實驗，終于在2013年研發(fā)出當時被認為是世界上吸油煙效果最好的吸油煙機“風魔方”。值得一提的是，作為全國吸油煙機標準化工作組組長單位，方太主導承擔“十一五”“十三五”國家重點科研項目，參與修/制定國內外標準超130項。

26年深耕高端廚電領域，方太持續(xù)圍繞空氣、水、烹飪三大核心科技，推進基礎科研縱深發(fā)展。在烹飪領域，方太發(fā)現(xiàn)，人們在評價一道菜好吃時，往往會夸烹飪者火候掌握得好，而控制火候實質上就是控溫。

為研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，方太研發(fā)團隊首先要攻克的難題就是要如何掌握八大菜系中不同的烹飪方式，找出不同菜品最佳的烹飪曲線。

歷經(jīng)十余年，在踏足20多座城市，行程數(shù)萬公里后，方太研發(fā)團隊通過拜訪名菜大師，整理地方經(jīng)典菜品共收集了2000多道菜品烹飪數(shù)據(jù)。最后再經(jīng)過精密的計算，調整菜品在溫度和時間上的細節(jié)，構建出一條條完美烹飪曲線，最大程度上還原大師本味。

以蒸魚為例，方太烹飪與營養(yǎng)研究中心的工程師們通過收集資料，確定了家庭常食魚類排名的前20。再根據(jù)這個排行榜，去試驗這些魚是否適合蒸制，最后按魚的種類、大小去調整所需的烹飪時間及溫度。經(jīng)過近半年的烹飪驗證和營養(yǎng)分析，方太給出了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓用戶在烹飪時可以根據(jù)魚類的種類和重量選擇最適合溫度曲線來制作美食。

對于方太的持續(xù)性創(chuàng)新，劉潤肯定道：“創(chuàng)新科技從來都不是目的。消費者才是目的。以前是，以后是，永遠都是。只有把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上，才能從底層邏輯出發(fā)，不斷做出‘開辟式創(chuàng)新’的產(chǎn)品?！?/p>

從消費者中來，到消費者中去，一家偉大的企業(yè)總是能第一時間站在消費者一側進行思考，以消費者的痛點倒逼自己的科技創(chuàng)新。