慧百電器美食特輯：“濃而不膩 淡而不薄”為蘇菜

“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。”(唐/杜牧《泊秦淮》)

“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船?！?唐/張繼《楓橋夜泊》)

“朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜。”(唐/劉禹錫《烏衣巷》)

一首首膾炙人口的唐詩，組成了我們書聲瑯瑯的童年。通過古詩，我們仿佛置身于其中，感受秦淮河邊的夜色璀璨、寒山寺的鐘聲深遠(yuǎn)、烏衣巷的斜陽靜謐。一幅幅美景如畫卷般展現(xiàn)于眼前，我們可曾知?這般美景都來自于浸在溫柔中的江蘇，一座熱烈而柔和，濃郁而恬淡的城。

(一)走進(jìn)蘇菜

提到江蘇，不得不提及“中國傳統(tǒng)八大菜系”之一蘇菜。

蘇菜起始于南北朝，在經(jīng)濟(jì)繁榮的唐宋時期得到蓬勃發(fā)展。正所謂“靠山吃山靠水吃水”，蘇菜用料以水鮮為主，注重刀工和火工;多用燜、燉、煨、焐等手法強(qiáng)調(diào)本味，口味咸甜適中;裝盤以色調(diào)淡雅，造型新穎為特色。

遙想當(dāng)年，有多少文人雅士在一道道“濃而不膩，淡而不薄”的蘇菜上舉杯暢飲、吟詩作曲，留下一首首流傳千古的絕唱!

(二)好蘇菜當(dāng)輔以好廚電

燉品之于猛火爆炒的菜品而言，少了來得猛烈刺激的口感，多了細(xì)膩繞齒的纏綿念想，讓品嘗之人感受肉汁在舌尖上融化，倏然間溜進(jìn)食道，藏進(jìn)胃里的驚喜。

蘇菜中一道老鴨湯道盡了燉菜之精華。老鴨湯講究文火慢燉，以“專氣致柔，含光默默，溫溫不絕，綿綿若存”之文火進(jìn)行慢燉，使鴨肉質(zhì)酥爛、材料的精華均融于湯汁之中。因此，一道滿分的老鴨湯需對火候進(jìn)行十分精準(zhǔn)的把控。

(三)慧百燃?xì)庠钪μK菜烹飪

想要烹制一道正宗地道的蘇式老鴨湯，定是離不開一臺能精準(zhǔn)控火，隨心調(diào)節(jié)火力的節(jié)能燃?xì)庠?作為“中國十大健康節(jié)能廚衛(wèi)品牌”，慧百廚電始終致力于升級產(chǎn)品節(jié)能能效，同時專研于中國式烹飪，將中國式烹飪對烹具的需求與慧百產(chǎn)品相融合。

歷經(jīng)二十余載風(fēng)雨，慧百廚電針對中國式烹飪研發(fā)出一套高性能廚電產(chǎn)品。其中，燃?xì)庠钭鳛榕腼兊闹匾ぞ?，慧百不僅囊括市場上大部分灶具產(chǎn)品主打的“猛火力”、“煙機(jī)聯(lián)動”等性能，更考慮到“火候”在中國菜系中的重要性，特意針對火力調(diào)節(jié)進(jìn)行研究，確保每道菜所需的火力及火候都能被慧百燃?xì)庠钏鶟M足!

蘇菜的“濃而不膩，淡而不薄”，像極了這座將歷史中的風(fēng)雨飄搖熬成柔情脈脈的城。而慧百廚電，也在成長中將日以繼夜的辛勤付出煮成了一鍋“猛而不燥，緩而不虛”的“蘇菜”，分享給萬千中國家庭。